Recette du Sorbet verveine-citron

Pour cette recette galactogène du Sorbet verveine-citron, il vous faut :

• 40 cl d’eau
• 4 bouquets de verveine fraîche
• 200 g de sucre cristal
• Le jus de 2  citrons
• 30 cl d’eau pétillante
• 2  œufs

Vous avez tout ? Alors allons-y !

1. Portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron
2. Déposez-y la verveine fraîche puis coupez le feu
3. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement
4. Passer au chinois
5. Incorporez l’eau pétillante et les blancs d’œufs
6. Mélangez bien
7. Laissez prendre 2h au congélateur
8. Passez au mixer à tête plongeante (type mixer à soupe) afin d’avoir une texture de sorbet
9. Laissez prendre une dizaine d’heures au congélateur
10. Dégustez !