Pour cette recette galactogène de la Soupe au pistou revisitée, il vous faut :
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 poignée de lentilles cuites
- 1 poignée de haricots coco cuits
- 2 poignées de quinoa cuisson pilaf
- Une branche de céleri
- 1 poignée de haricots verts
- 3 branches de basilic
- 1 tomate
- Du sel et du poivre
- De l’huile d’olive
- Du parmesan
Vous avez tout ? Alors allons-y !
- Coupez les légumes en dés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante (ils doivent être fondants), la soupe se dégustera en morceaux et non pas moulinée!
- Ajoutez les haricots coco, les lentilles et le quinoa à la soupe de légumes
- Dans un bol, préparez le pistou : hachez 1 tomate épluchée et 3 branches de basilic, et ajoutez-y 3 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Servez ce pistou dans chaque assiette, juste avant de servir la soupe
- Versez la soupe en morceaux par-dessus
- Ajoutez le parmesan selon votre goût
- Dégustez !